«Вегетарианцы не едят мясо» — это утверждение верно только отчасти. Кисломолочные продукты, яйца, мясо, птица, рыба, морепродукты – одним словом на все, что связанно с живыми существами и их жизнедеятельностью, у людей с подобным образом жизни запрет. Учитывая все это, возникает вполне логичный вопрос, что едят вегетарианцы и как это отображается на их здоровье.
Для того чтобы понять что едят вегетарианцы, первым делом стоит отметить что вегетарианство достаточно широкое понятие, которое включает в себя несколько разновидностей:
Веганство – имеет самое большое ограничение в продуктах. Люди, которые придерживаются подобного образа жизни, не едят ни рыбу, ни мясо, ни молоко, ни яйца. Даже на мед у них запрет.
Ово-вегетарианство – образ жизни, когда вегетарианец может себе позволить употреблять яйца и мед, остальные продукты животного происхождения не употребляются.
Лакто-вегетарианцы не едят яйца, мясо, рыбу. Но употребляют в пищу молоко, творог, сыр и мед.
Лакто- и ово- вегетарианцы – люди, которые едят все, помимо мяса, рыбы, птицы и морепродуктов.
Исходя из того, что только один вид вегетарианства (веганство) является наиболее жесткий, именно у этой категории людей должно быть сбалансированное питание, направленное на замену необходимых витаминов и микроэлементов, которые содержаться в продуктах животного происхождения. При помощи пищи растительного характера, вегетарианцам необходимо восполнять организм следующими микроэлементами:
- белок;
- железо;
- цинк;
- витамины группы В;
- жирные кислоты омега.
Что едят вегетарианцы
Назвать пищу вегетарианцев неполноценной никаким образом нельзя. Да, они отказались от многих привычных нам продуктов, но взамен открыли для себя множество других, не менее полезных. Так, например, в блюдах веганцев используются более трех сотен овощей и корнеплодов, огромное количество разнообразного растительного масла (оливковое, льняное, кукурузное, подсолнечное, ореховое, горчичное и т.д.), 200 видов орехов и столько же разновидностей фруктов.
Для восполнения необходимых микроэлементов, в пищу принимаются заменители мяса из мира растений. Так, например, большое содержание белка имеется в бобовых продуктах, орехах и зерновых культурах. Полезные свойства гречки, сои и фасоли, помогают избежать дефицита в организме железа.
Зерновые культуры, бобы, заквашенный хлеб являются отличными поставщиками цинка в организм. В тоже время, облепиха, водоросли, соевые продукты, хорошо справляются с недостатком витаминов группы В в организме по причине отказа от мяса.
Еще одним важным компонентом, который люди, принимающие обычные продукты получают с мясом, является жирные кислоты омега. Вегетарианцы, для того чтобы пополнять организм и этим жизненно важным элементом, используют в своих блюдах грецкие орехи, семена льна, рапсовое масло.
Таким образом, сказать, что вегетарианство отрицательно влияет на здоровье, нельзя. Во-первых, жесткое ограничение в еде только у веганцев, остальные же хоть что-то но принимают из продуктов животного происхождения. Во-вторых, количество продуктов, которое используется вегетарианцами для приготовления пищи настолько велико, что в некоторых случаях количество полезных микроэлементов содержащихся в них, во много раз превышает пищевую и энергетическую ценность привычного для нас мяса.
